渔人杰菜谱之番茄炖牛肉

发表时间:2020-02-21 15:57



  简易版操作流程(适合家庭中经常做饭的群体使用):


  菜名:番茄炖牛肉


  味型:咸鲜、酸甜


  介绍:牛肉软烂入味,既有番茄清新的酸甜,又有牛肉浓郁的鲜香,老少皆宜


  原料:主料:番茄酱100g、牛肉500g、番茄丁50g、番茄块200g、洋葱100g


  调料:鸡精3g、白糖10g、盐2g、白酒适量


  香料:姜片5g、蒜片5g、香叶1片、大料2个"


  做法:


  1、准备食材,牛肉切3cm块状,番茄、洋葱改刀成和牛肉块大小一致,番茄丁1cm

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  2、凉水加入少量白酒、大料、姜,下入牛肉块煮制,去除血水捞出洗净

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  3、锅中烧油,加入姜片、蒜片、香叶、大料、番茄丁炒香

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  4、下入牛肉块、番茄酱炒出红油

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  5、加入开水、白糖,中火炖煮1小时,炖煮期间适量加入开水,确保开水可没过牛肉

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  6、下入番茄块和洋葱块,再炖煮15分钟,加入鸡精、盐即可。

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  注意事项:


  1、牛肉烫熟时一定要凉水下锅,否则血水煮不出来。


  2、如果有高压锅,可以先煮制10分钟,再倒入高压锅中上气压10分钟后自然放气,倒出收汁即可。


  3、牛肉和番茄酱比例为5:1

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