酸菜面酱菜谱之酸菜肥牛

发表时间:2020-02-23 12:38


菜名:酸菜肥牛(猫十八、渔人杰)



口味:咸鲜酸爽,微辣

原料:

主料:酸菜酱25g、炒酸菜50g、肥牛片300g、金针菇300g、水发粉丝150g、清水水500g

调料:鸡精5g、盐3g、糖10g、热油20g

香料:蒜末10g、花椒5g、干辣椒段5粒

酸菜肥牛.jpg

做法:

1、准备原料,粉丝用开水泡软,金针菇去根撕散开

2、锅中烧水,烫熟金针菇,捞出和粉丝一起放入盛器中垫底

3、锅中倒入500g清水烧开,下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖

4、将肥牛下入酸菜汤底中烫制,期间去除浮沫,烫熟后捞出放入盛器中

5、将剩余25g炒酸菜放在肥牛上,往盛器中倒入酸菜汤底,汤量可以没过一半肥牛即可

6、在肥牛上撒蒜末,舀取热油,放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

注意事项

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油,但是香味略差。

2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

文章分类: 酸菜酱
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