番茄酱菜谱之茄汁鱼柳(猫十八、渔人杰)

发表时间:2020-02-24 14:40



菜名:茄汁鱼柳(猫十八、渔人杰)

口味:酸甜软嫩

原料:

主料:番茄酱40g、鱼肉500g、鸡蛋3个

调料:糖20g、白醋20g、水30g

香料:姜片10g、葱片10g、姜末5g、蒜末5g、香葱碎5g

茄汁鱼柳.jpg

做法:

1、鱼肉中加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜片、白酒、淀粉,打入三个鸡蛋抓匀,腌制15分钟以上

2、准备原料

3、油锅烧至5成热,用筷子将鱼肉一条条下入油锅中炸至金黄,捞出备用

4、锅中热油,下入姜蒜末炒香,再下入番茄酱、白糖炒出红油

5、加水、白醋加热至汤汁粘稠,下入炸好的鱼柳翻炒均匀

6、装入盘中撒葱花即可。

注意事项

1、鱼肉腌制时应尽量沥干水分,避免稀释面糊。

2、炸鱼时可以先下入一条测试油温,入油锅中可以缓慢浮起即可。

3、没有白醋也可用其他醋类代替,茄汁的酸甜度可以按个人口味增减白糖和醋的用量。


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