酱香酱菜谱之酱焖豆腐

发表时间:2020-02-24 16:30



菜名:酱焖豆腐(猫十八、渔人杰)

口味:咸鲜酱香

原料:

主料:酱香酱40(猫十八为酱香酱25、蒜香酱15)、豆腐500g、鸡蛋1个

调料:白糖15g、白酒5g

香料:姜片5g、蒜片5g、葱片5g、香葱碎5g

酱焖豆腐.jpg

做法:

1、准备原料,豆腐切5cm*5cm*1.5cm片状,鸡蛋加20g水打散

2、锅中烧油,豆腐裹上鸡蛋液下入锅中煎至两面金黄

3、锅中烧油,下入葱姜蒜片炒香

4、下入酱香酱和白糖炒香,加白酒和水烧开

5、下入煎好的豆腐,水量和豆腐表面持平即可,小火炖煮至汤汁收浓。

6、豆腐码入盘中,浇汁,撒香葱碎即可

注意事项

1、煎豆腐时使用中小火慢煎,防止温度过高导致蛋液瞬间焦化。

2、裹蛋液煎出的豆腐炖煮后味道更香。


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