关于酸菜鱼进化的思考

发表时间:2020-09-03 15:38作者:渔人杰

  酸菜鱼的发展,可以说是中餐进化的经典案例。它很中式,没什么零售基因,也不太被资本看好,却硬是跑出了自己的路子。今天渔人杰酸菜鱼这个专门做新式酸菜鱼的餐馆,来带你看看酸菜鱼进化带来的思考。

  1、模式变革——从一道川菜,变为“新派川菜”中的主力军,而后催生了酸菜鱼“爆品”市场,并衍生出火锅、冒菜等多种业态;

  2、供应链变革——历经酸菜、各种鱼等食材供应链的重整;

  3、营销方式创新——以爆品思维打造全新的营销方式。

  方方面面的迭代,可以说创造了中餐进化的奇迹。然而在改革路上,跟风抄袭者众多,他们不懂也不想去弄懂创新者的逻辑,只顾照抄照搬,只图眼前利益。


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  当渔人杰酸菜鱼提出“无骨无刺的酸菜鱼”时,不出几天,便有无数品牌开始倡导“无骨无刺酸菜鱼”的概念。更有甚者挖走厨师,再开一家装修风格雷同、菜单设计一致、产品组合相似,甚至连摆盘方式都一模一样的新店。 人才供应、食材供应、管理体系等终将是决定一个品牌能否长久的关键。渔人杰在这方面做得很好,所以在市场不断变化的今天,它挺住了。

  想要加盟酸菜鱼品类,看中无骨无刺酸菜鱼,可以到渔人杰官网了解详情哦。


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